מה בקורס?
תוכנית לימודים פרטית - "אחד על אחד"
4 מפגשים אישיים, 4 שעות כל אחד
- אפייה – הבנה בסיסית של מושגי יסוד באפייה, אפיית לחמים, עוגות
- דברים שחייבים שיהיה לכם במזווה
- איך לגרום לילדים לאכול דברים שהם לא רוצים/אוהבים
- מה לעזאזל מכינים לארוחת ערב ?
- רעיונות לארוחת בוקר
- הפחתה/הימנעות מזריקת מזון וצריכה נבונה/ניצול חכם של אוכל
- תבלינים - טריים VS מיובשים, מתי מוסיפים וכמה (מרינדות, בריין וראבים).
- התאמת יין לאוכל
- פרזנטציה וצלחותים
- טיפים של אלופים ומתכונים מנצחים
- הכרת כלי מטבח חשובים ותפקידם
- סידור וארגון נכון של המטבח
- ניקיון ותברואה במטבח הביתי
- סכינים – סוגי סכינים, שימוש בסכין שף, סוגי חיתוכים
- היכרות ושימוש נכון במכשירי המטבח - תנור, מיקסר, מחבתות, סירים ועוד
- טיפול בירקות פירות וחומרי גלם שונים
- טיפול טרמי בחומרי גלם/שיטות בישול שונות – אידוי, טיגון, צלייה, אפייה, גריל, עישון וכו'
- דגים, עוף ובשר – היכרות, טיפים לקנייה, טיפול בסיסי, היכרות עם נתחים שונים של בקר ושימושים שכיחים לכל אחד, מידות עשייה של סטייק וכו'.
מה נלמד ונעשה בכל מפגש?
מפגש רביעי
- דגים, עוף ובשר – היכרות, טיפים לקנייה, טיפול בסיסי והכנות לבישול
- הכרת סוגי נתחים של בקר והתאמתם למנות השונות
- תבלינים - היכרות ושימוש - טריים VS מיובשים, מתי מוסיפים וכמה, מרינדות, בריין וראבים
- התאמת יין לאוכל
- התנסות ובישול
- סיכום
מפגש שלישי
- יסודות האפייה - הבנה בסיסית של הכימיה מאחורי התפיחה
- תפריטים לארוחות בוקר וערב
- ניצול חכם של מזון וצמצום פחת
- היכרות עם מתכונים מנצחים
- התנסות בהכנת בצקים ואפיית לחמים ועוגות
מפגש שני
- הצגת תוכנית ההכשרה האישית המותאמת ללקוח
- טיפול בירקות, פירות וחומרי גלם
- שיטות טיפול טרמי בחומרי גלם
- שיטות בישול שונות (אידוי, טיגון, צלייה, אפייה, גריל, עישון וכו’)
- שימוש נכון במכשירי המטבח -תנור, מיקסר, מחבתות, סירים ועוד
- היכרות עם מתכונים, התנסות ובישול
מפגש ראשון
- היכרות קולינרית עם הלקוח
- מיפוי ידע וציוד
- בניית "רשימת משאלות"
- הכרת כלי מטבח
- ניקיון ותברואה במטבח הביתי
- סכינים- סוגי סכינים, סוגי חיתוכים והתנסות בחומרי גלם שונים
- הכנת מתכונים תוך שימוש בידע שנלמד במפגש זה
תוכנית המפגשים תשתנה כאמור ותותאם לרצונות ולהעדפות שלכם
- כלל חומרי הגלם שייעשה בהם שימוש בשיעורים
- סינר
- חוברת הסברים
- חוברת מתכונים
מה כלול בקורס?
תכל'ס הקורס אצלכם בבית, לא צריך להביא כלום אבל כמה דברים שבכל זאת נצטרך:
- נעליים סגורות
- מכנסיים ארוכים - רצוי
- מחברת וכלי כתיבה
